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2024年10月8日，據(jù)資源庫(kù)了解，奧地利食品科技公司Revo Foods近日在維也納開(kāi)設(shè)了全球最大的工業(yè)食品3D打印工廠“TASTE FACTORY”。該工廠在滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí)，月產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)60噸。這是全球首個(gè)大規(guī)模應(yīng)用食品3D打印技術(shù) ...

3D打印重新定義了肉類，吃牛排，但和牛沒(méi)有關(guān)系。 如今，3D打印牛排不僅限于高端餐廳，也開(kāi)始出現(xiàn)在超市的貨架上，為普通家庭的餐桌增添了新選擇。 據(jù)資源庫(kù)了解，以色列食品科技初創(chuàng)公司Redefine Meat是“新肉”的 ...

3D打印魚(yú)會(huì)成為“海鮮”的未來(lái)嗎？ 近日，奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款3D打印素食章魚(yú)。這款被命名為“The Kraken”的素食海鮮，主要由真菌蛋白通過(guò)3D打印制成，外觀和口感均與真正的章 ...

植物性肉類替代品的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可行性尚無(wú)定論，但專家們普遍認(rèn)為，目前的海鮮產(chǎn)業(yè)狀況難以持續(xù)。過(guò)度捕撈帶來(lái)了無(wú)數(shù)的生態(tài)問(wèn)題，包括塑料污染和海洋生物多樣性全面崩潰的可能性。多年來(lái)，研究人員一直在嘗試開(kāi)發(fā)海鮮 ...

對(duì)于意大利人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么面食比意大利面條更具標(biāo)志性了。甚至在美國(guó)，意大利面也成為了全國(guó)各地家庭的主食，面條的長(zhǎng)形狀給廚師和家庭廚師帶來(lái)了無(wú)盡的靈感。如今，制作這道著名菜肴的方法又增添了一種新方式。Ba ...

在食品領(lǐng)域，科學(xué)家們不斷探索創(chuàng)新的方法來(lái)滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的食品需求。近年來(lái)，3D打印技術(shù)在食品制造中的應(yīng)用引起了廣泛關(guān)注。中國(guó)科學(xué)家最近取得了令人驚訝的突破，成功地利用3D打印技術(shù)打印出了與自然魚(yú)肉別無(wú)二 ...

近年來(lái)，3D打印在食品領(lǐng)域越來(lái)越受歡迎，它徹底改變了食品的生產(chǎn)方式，并且可以進(jìn)行定制以滿足特定的消費(fèi)者需求。 2023年5月12日，據(jù)資源庫(kù)了解，近日，以色列食品技術(shù)公司Steakholder Foods與新加坡養(yǎng)魚(yú)公司Umami M ...

幾年前，食品3D打印一度非?；馃?，但是最近幾年就沉寂了不少。以目前的食品3D打印技術(shù)，還很難和廚師烹飪的食品競(jìng)爭(zhēng)。不過(guò)，在制作食材領(lǐng)域，3D打印倒是有了突破。比如，3D打印各種植物基的肉。最近，意大利知名的意 ...

目前，工程化人造肉已受到全球資本市場(chǎng)的熱捧，成為國(guó)際肉類食品研究的熱點(diǎn)。僅在2021年，全球細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域就獲得了13.8億美元的投資，占該領(lǐng)域歷史投資總額的71%，比2019年上漲了336%。如此巨型的市場(chǎng)規(guī)模，已經(jīng) ...

為了確保滿足所有個(gè)人需求，食品行業(yè)正在出現(xiàn)各種新的可能性，3D打印由于其個(gè)性化定制的優(yōu)勢(shì)，在新型食品的開(kāi)發(fā)中被越來(lái)越多的引用。使用3D打印不僅可以控制全球食物浪費(fèi)還能夠確保產(chǎn)品安全。 Nicky Jonkers 一直致 ...

近日，資源庫(kù)獲悉，英國(guó)3D打印個(gè)性化維生素補(bǔ)充劑制造商N(yùn)ourish3D與口腔保健領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者高露潔合作，推出創(chuàng)新的新型3D打印咀嚼片-Nutristacks，為個(gè)性化口腔健康增添新的維度。 Nutristacks不含糖，以植物為基 ...

2022年2月6日，新西蘭梅西大學(xué)聯(lián)合Riddet研究所在國(guó)際期刊Foods(JCR-Q2；IF：4.35)上發(fā)表了題為“3D Printing of Textured Soft Hybrid Meat Analogues(3D打印質(zhì)地柔軟的混合型人造肉)”的研究性論文。這項(xiàng)研究的主 ...

2022年2月6日，臺(tái)灣海洋大學(xué)(NTOU)Cheng-Rong TSAI本科生(第一作者)，林詠凱教授(通訊作者)在未來(lái)食品期刊Future Foods在線發(fā)表了題為“Artificial steak: A 3D printable hydrogel composed of egg albumen, pea pr ...

撰文 | 食享君編輯 | 尹于輝排版 | 尹于輝 早在2014年底，翻糖女王陳薇制作了世界上第一個(gè)3D打印的婚禮蛋糕，表皮用的是翻糖，裝飾部件則是3D打印的可食用糖。這個(gè)技術(shù)在當(dāng)時(shí)是非常超前的。并且該技術(shù)獲得了英國(guó)伯 ...

2015年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)就有少數(shù)公司開(kāi)始嘗試推出食品3D打印機(jī)，由于材料的限制，食材較為單一，通常為巧克力和面糊類產(chǎn)品。迄今為止，人們對(duì)它的看法仍各不相同 — 有的認(rèn)為它只是噱頭;有的則認(rèn)為它很有前景，可以創(chuàng)造出 ...

2021年12月15日，據(jù)資源庫(kù)獲悉，來(lái)自浙江大學(xué)的2位研究員開(kāi)發(fā)了多種新型食用植物凝膠材料，可用于3D打印肉類替代品。其成分主要包含大豆蛋白、豌豆蛋白和小麥面筋等，擁有真正肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 有趣的是，最成功的 ...

以色列食品技術(shù)公司 MeaTech 在其開(kāi)發(fā)美味且環(huán)保的3D生物打印替代有機(jī)肉類產(chǎn)品的使命中達(dá)到了另一個(gè)里程碑。 在被認(rèn)為是第一個(gè)生物質(zhì)能3D打印的演示中，該公司成功地在一次運(yùn)行中培育了超過(guò)700克的純雞肉脂肪。這種 ...

俄羅斯衛(wèi)星網(wǎng)25日稱，日本研究人員使用源自牛的干細(xì)胞，3D打印出了具有大理石花紋效果的和牛牛肉。相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表在《自然通訊》雜志上。 報(bào)道稱，和牛在世界上被認(rèn)為是價(jià)格最貴的牛肉，含有大量的肌肉內(nèi)脂肪，使 ...

近年來(lái)，3D打印機(jī)已開(kāi)始擺脫使用塑料細(xì)絲、金屬粉末等打印領(lǐng)域，現(xiàn)在也被用于由可食用材料以及利用全新食材打印產(chǎn)品，比如3D打印肉類、3D打印肯德基、3D打印牛奶甜點(diǎn)等，既有助于利用食用材料，便捷地制作非傳統(tǒng)食品 ...

10月14日， 中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主持召開(kāi)的中國(guó)肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會(huì)于10月11日召開(kāi)，中國(guó)肉類食品綜合研究中心3D打印細(xì)胞培育肉技術(shù)通過(guò)由食品領(lǐng)域的6位院士等多位國(guó)內(nèi)食品 ...