2022年5月11日，俄羅斯圣彼得堡圣光機大學的研究人員在農林科學1區(qū)Top期刊Trends in Food Science & Technology(IF: 12.563)上在線發(fā)表了題為“A 3D printing approach to intelligent food packaging(智能食品包裝的3D打印方法)”的綜述性論文。

背景：

目前，噴墨印刷、凹版印刷和絲網(wǎng)印刷這些傳統(tǒng)制造方法來設計用于監(jiān)控食品質量和包裝完整性以及輔助食品認證的智能包裝和使用終端設備對于食品工業(yè)來說是負擔不起的。另一個主要障礙是能否獲得和使用安全的食品友好型材料來生產(chǎn)監(jiān)測這些參數(shù)的智能組件(即傳感器、指示器和標簽)。然而，最近，增材制造(光固化成形和基于擠出的3D打印)已經(jīng)成為一種成本效益高的解決方案，其可以用國際公認的食品監(jiān)管機構認為安全和食品友好型材料制造這些智能系統(tǒng)。

范圍和方法：

該綜述強調了使用智能食品包裝的重要性。常規(guī)的食品包裝存在篡改、污染和食品欺詐行為等不容易被發(fā)現(xiàn)的潛在風險。然而，智能食品包裝允許實時掌握食品信息，并將有助于食品防護和確保消費者收到最高品質的食品。遺憾的是，消費者目前不愿意承擔使用傳統(tǒng)方法制造的智能食品包裝和使用終端設備的相關成本。因此，這篇綜述探討了3D打印作為一種可行的替代方案。

主要發(fā)現(xiàn)和結論：

制造智能包裝和使用終端設備的3D打印方法允許使用比傳統(tǒng)制造方法更便宜的生物相容性無毒材料開發(fā)高靈敏度、自指示、多功能智能組件。這將使智能食品包裝更加普遍，從而減少食物浪費，防止消費者攝入不健康的食品。

圖1. 用于食品質量控制的常見傳感機制和方法。

圖2. 目前對包完整性控制方法。

圖3. 用于食品認證的智能包裝。

圖 4. 通過光固化法生產(chǎn)的智能組件可用于食品包裝或使用終端應用。

圖5. 通過擠出3D打印生產(chǎn)的智能組件用于食品包裝或使用終端應用。

圖6. 多功能3D打印設備。智能食品包裝的3D打印方法使多功能設備的開發(fā)成為可能，這些設備可以跟蹤食品在供應鏈中的移動，同時監(jiān)控病原體的生長、內部氣調的變化、溫度變化和包裝的破損。

表1. 傳統(tǒng)打印技術與增材制造的比較

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.05.003

來源：食研私享

2022年5月11日，俄羅斯圣彼得堡圣光機大學的研究人員在農林科學1區(qū)Top期刊Trends in Food Science & Technology(IF: 12.563)上在線發(fā)表了題為“A 3D printing approach to intelligent food packaging(智能食品包裝的3D打印方法)”的綜述性論文。

背景：

目前，噴墨印刷、凹版印刷和絲網(wǎng)印刷這些傳統(tǒng)制造方法來設計用于監(jiān)控食品質量和包裝完整性以及輔助食品認證的智能包裝和使用終端設備對于食品工業(yè)來說是負擔不起的。另一個主要障礙是能否獲得和使用安全的食品友好型材料來生產(chǎn)監(jiān)測這些參數(shù)的智能組件(即傳感器、指示器和標簽)。然而，最近，增材制造(光固化成形和基于擠出的3D打印)已經(jīng)成為一種成本效益高的解決方案，其可以用國際公認的食品監(jiān)管機構認為安全和食品友好型材料制造這些智能系統(tǒng)。

范圍和方法：

該綜述強調了使用智能食品包裝的重要性。常規(guī)的食品包裝存在篡改、污染和食品欺詐行為等不容易被發(fā)現(xiàn)的潛在風險。然而，智能食品包裝允許實時掌握食品信息，并將有助于食品防護和確保消費者收到最高品質的食品。遺憾的是，消費者目前不愿意承擔使用傳統(tǒng)方法制造的智能食品包裝和使用終端設備的相關成本。因此，這篇綜述探討了3D打印作為一種可行的替代方案。

主要發(fā)現(xiàn)和結論：

制造智能包裝和使用終端設備的3D打印方法允許使用比傳統(tǒng)制造方法更便宜的生物相容性無毒材料開發(fā)高靈敏度、自指示、多功能智能組件。這將使智能食品包裝更加普遍，從而減少食物浪費，防止消費者攝入不健康的食品。

圖1. 用于食品質量控制的常見傳感機制和方法。

圖2. 目前對包完整性控制方法。

圖3. 用于食品認證的智能包裝。

圖 4. 通過光固化法生產(chǎn)的智能組件可用于食品包裝或使用終端應用。

圖5. 通過擠出3D打印生產(chǎn)的智能組件用于食品包裝或使用終端應用。

圖6. 多功能3D打印設備。智能食品包裝的3D打印方法使多功能設備的開發(fā)成為可能，這些設備可以跟蹤食品在供應鏈中的移動，同時監(jiān)控病原體的生長、內部氣調的變化、溫度變化和包裝的破損。

表1. 傳統(tǒng)打印技術與增材制造的比較

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.05.003

來源：食研私享