2022年5月5日，資源庫獲悉，近日，全球市場研究機構MarketsandMarkets發(fā)布了一份研究報告，預測食品3D打印市場在2022年將達近2.01億美元，預計到2027年將達到近19.41億美元，復合年增長率為 57.3%。

報告指出，商業(yè)領域對食品3D打印產品的需求在不斷增長，更多的食品供應商引入新的加工技術來生產不同形狀和大小的復雜食品，用來滿足加工食品行業(yè)和消費者日益增長的需求。同時，隨著消費者對食品浪費和環(huán)境問題的認識不斷提高，預計這也將推動食品3D打印市場的發(fā)展。

食品3D打印具有無與倫比的獨特潛力，可以實現(xiàn)個性化食品制造、去中心化生產、人們參與食品共同創(chuàng)造、以及創(chuàng)造新的業(yè)務和就業(yè)機會。以下是該報告的部分核心內容概況。

驅動因素：對美食的需求激增

食品3D打印提供了根據(jù)個人需求個性化食品的能力。定制食品市場的不斷擴大是食品3D打印市場增長的主要原因?？萍嫉倪M步讓人們的工作更加忙碌，往往因為時間不夠，無法體驗到自己喜歡的美食。這催生了定制食品市場，但是定制的食品需要與適當?shù)姆栏瘎┗旌弦员３中迈r。從長遠來看，經常食用防腐劑對健康不利。因此，食品3D打印技術為用戶提供了一種自制現(xiàn)煮食品的選擇。

食品3D打印機可以打印不同復雜設計的食品，這是手動無法做到的。食品3D打印機包括一個食品級注射器或墨盒，可容納材料、真正的食品，并通過食品級噴嘴以逐層添加的方式直接沉積到盤子或其他表面上。對于想要享受獨特形狀和設計的巧克力、比薩餅和煎餅等食物的兒童和成人來說，這種食物可以成為健康飲食的來源。

限制：緩慢的食品打印時間

打印時間較慢是食品3D打印行業(yè)面臨的主要制約因素之一。與傳統(tǒng)的制作方法相比，使用食品3D打印機打印的食物需要更多時間。打印時間慢的主要原因是打印機在打印食品時必須保持較高的精度；打印出來的食物需要先冷卻到足夠固體才能繼續(xù)下一層的打印。

要打印一個小的復雜巧克力設計，食品3D打印機可能需要30-45分鐘，消費者不會因為巧克力的獨特設計而浪費時間在等待上。因此，食品3D打印機的緩慢打印是市場增長的制約因素。

機會：酒店業(yè)的需求增長

酒店業(yè)對食品3D打印技術表現(xiàn)出極大的興趣，已經引起了世界各地許多著名廚師的關注。據(jù)提供食品3D打印機的公司稱，它將為廚師提供展示各種復雜設計的食物的有利工具，這是傳統(tǒng)方法無法做到的。酒店業(yè)有望為食品3D打印市場提供充足的機會。

挑戰(zhàn)：缺乏更多的可用材料

食品原料供應有限是食品3D打印機公司面臨的主要挑戰(zhàn)。由于缺乏所有必要的食品成分，食品3D打印機無法大規(guī)模商業(yè)化。與食品行業(yè)相關的Barilla（意大利）和雀巢（瑞士）等大型市場參與者正在與食品3D打印機制造公司合作，為食品3D打印機開發(fā)不同營養(yǎng)成分的成分。

這不是一件容易的事，因為公司必須從需要打印的食品中提取聚合物，這些聚合物不易提取，需要在該領域進行廣泛的研究。因此，盡管這些公司似乎對這種食品3D打印新技術感到積極和興奮，市場前景取決于公司多快為消費者提供各種選擇。

全球不同國家有不同的美食，這些國家的消費者更喜歡由不同成分制成的不同食品。食品3D打印機在食品加工、配料和最終產品方面必須做出不同的改變。這對市場參與者來說是一個挑戰(zhàn)，因為他們需要開發(fā)滿足亞洲和非洲等地區(qū)消費者需求的3D打印機。同樣，也需要可用于制作這些不同美食的原料的生產和供應。另一個類似的挑戰(zhàn)是，并非每種食品都可以進行3D打印。

碳水化合物預計將在2022年主導全球食品3D打印市場

按成分劃分，由于碳水化合物的結構特性和對3D巧克力等定制碳水化合物產品的需求不斷增加，預計碳水化合物將出現(xiàn)顯著增長。蛋白質是第二大細分市場，由于基于蛋白質的產品，特別是植物性蛋白質的主要需求，蛋白質部分預計將出現(xiàn)顯著增長。

預計亞太市場在預測期內將以最高的復合年增長率增長

隨著未來一年技術成本的降低，亞太地區(qū)的市場預計將以最高的速度增長。中國、韓國、日本等國家在食品3D打印市場上積極布局，預示著未來幾年食品3D打印技術前景廣闊

主要市場參與者：

該市場的主要參與者包括 3D Systems（美國）、TNO（荷蘭）、NATURAL MACHINES（西班牙）、Choc edge（英國）、Systems & Materials Research Corporation（美國）、byFlow BV（荷蘭）、beehex（美國）、CandyFab （美國）、ZMORPH SA（波蘭）和 Wiiboox（中國）。

事實上，食品3D打印雖然是一個目前規(guī)模并不算大的細分市場，但由于其潛在的市場是巨大的，如果一旦技術得到突破，同時隨著大家對食品3D打印的接受度越來越高，這將是3D打印的一個非常有用武之地的重要領域。

2022年5月5日，資源庫獲悉，近日，全球市場研究機構MarketsandMarkets發(fā)布了一份研究報告，預測食品3D打印市場在2022年將達近2.01億美元，預計到2027年將達到近19.41億美元，復合年增長率為 57.3%。

報告指出，商業(yè)領域對食品3D打印產品的需求在不斷增長，更多的食品供應商引入新的加工技術來生產不同形狀和大小的復雜食品，用來滿足加工食品行業(yè)和消費者日益增長的需求。同時，隨著消費者對食品浪費和環(huán)境問題的認識不斷提高，預計這也將推動食品3D打印市場的發(fā)展。

食品3D打印具有無與倫比的獨特潛力，可以實現(xiàn)個性化食品制造、去中心化生產、人們參與食品共同創(chuàng)造、以及創(chuàng)造新的業(yè)務和就業(yè)機會。以下是該報告的部分核心內容概況。

驅動因素：對美食的需求激增

食品3D打印提供了根據(jù)個人需求個性化食品的能力。定制食品市場的不斷擴大是食品3D打印市場增長的主要原因?？萍嫉倪M步讓人們的工作更加忙碌，往往因為時間不夠，無法體驗到自己喜歡的美食。這催生了定制食品市場，但是定制的食品需要與適當?shù)姆栏瘎┗旌弦员３中迈r。從長遠來看，經常食用防腐劑對健康不利。因此，食品3D打印技術為用戶提供了一種自制現(xiàn)煮食品的選擇。

食品3D打印機可以打印不同復雜設計的食品，這是手動無法做到的。食品3D打印機包括一個食品級注射器或墨盒，可容納材料、真正的食品，并通過食品級噴嘴以逐層添加的方式直接沉積到盤子或其他表面上。對于想要享受獨特形狀和設計的巧克力、比薩餅和煎餅等食物的兒童和成人來說，這種食物可以成為健康飲食的來源。

限制：緩慢的食品打印時間

打印時間較慢是食品3D打印行業(yè)面臨的主要制約因素之一。與傳統(tǒng)的制作方法相比，使用食品3D打印機打印的食物需要更多時間。打印時間慢的主要原因是打印機在打印食品時必須保持較高的精度；打印出來的食物需要先冷卻到足夠固體才能繼續(xù)下一層的打印。

要打印一個小的復雜巧克力設計，食品3D打印機可能需要30-45分鐘，消費者不會因為巧克力的獨特設計而浪費時間在等待上。因此，食品3D打印機的緩慢打印是市場增長的制約因素。

機會：酒店業(yè)的需求增長

酒店業(yè)對食品3D打印技術表現(xiàn)出極大的興趣，已經引起了世界各地許多著名廚師的關注。據(jù)提供食品3D打印機的公司稱，它將為廚師提供展示各種復雜設計的食物的有利工具，這是傳統(tǒng)方法無法做到的。酒店業(yè)有望為食品3D打印市場提供充足的機會。

挑戰(zhàn)：缺乏更多的可用材料

食品原料供應有限是食品3D打印機公司面臨的主要挑戰(zhàn)。由于缺乏所有必要的食品成分，食品3D打印機無法大規(guī)模商業(yè)化。與食品行業(yè)相關的Barilla（意大利）和雀巢（瑞士）等大型市場參與者正在與食品3D打印機制造公司合作，為食品3D打印機開發(fā)不同營養(yǎng)成分的成分。

這不是一件容易的事，因為公司必須從需要打印的食品中提取聚合物，這些聚合物不易提取，需要在該領域進行廣泛的研究。因此，盡管這些公司似乎對這種食品3D打印新技術感到積極和興奮，市場前景取決于公司多快為消費者提供各種選擇。

全球不同國家有不同的美食，這些國家的消費者更喜歡由不同成分制成的不同食品。食品3D打印機在食品加工、配料和最終產品方面必須做出不同的改變。這對市場參與者來說是一個挑戰(zhàn)，因為他們需要開發(fā)滿足亞洲和非洲等地區(qū)消費者需求的3D打印機。同樣，也需要可用于制作這些不同美食的原料的生產和供應。另一個類似的挑戰(zhàn)是，并非每種食品都可以進行3D打印。

碳水化合物預計將在2022年主導全球食品3D打印市場

按成分劃分，由于碳水化合物的結構特性和對3D巧克力等定制碳水化合物產品的需求不斷增加，預計碳水化合物將出現(xiàn)顯著增長。蛋白質是第二大細分市場，由于基于蛋白質的產品，特別是植物性蛋白質的主要需求，蛋白質部分預計將出現(xiàn)顯著增長。

預計亞太市場在預測期內將以最高的復合年增長率增長

隨著未來一年技術成本的降低，亞太地區(qū)的市場預計將以最高的速度增長。中國、韓國、日本等國家在食品3D打印市場上積極布局，預示著未來幾年食品3D打印技術前景廣闊

主要市場參與者：

該市場的主要參與者包括 3D Systems（美國）、TNO（荷蘭）、NATURAL MACHINES（西班牙）、Choc edge（英國）、Systems & Materials Research Corporation（美國）、byFlow BV（荷蘭）、beehex（美國）、CandyFab （美國）、ZMORPH SA（波蘭）和 Wiiboox（中國）。

事實上，食品3D打印雖然是一個目前規(guī)模并不算大的細分市場，但由于其潛在的市場是巨大的，如果一旦技術得到突破，同時隨著大家對食品3D打印的接受度越來越高，這將是3D打印的一個非常有用武之地的重要領域。